直接说结论：正宗腊肉去哪买
绥宁当地的居民要买到味道正宗的腊肉, 主要的购买途径集中在以下这四个方面, 第一个是狮幼镇和清溪场镇的农家自售点, 这种渠道属于产地直接供货；第二个是正隆街上面一些专门售卖本地特产的店铺, 比如名字叫湘山腊肉或者土味坊之类的；第三个是正隆街农贸市场里面专门摆放腊味的摊位；第四个则是那些在网店上面明确标注拥有绥宁腊肉地理标志的电商卖家, 大家去这些网上店铺也能买到。
怎么判断腊肉正不正宗
正宗的绥宁腊肉是有五个非常硬的指标的, 你在买的时候要把这五点一项一项的对上进行检查。
原料: 使用的是本地土猪这一类型, 具体包含花猪和藏猪, 而不是使用那些吃饲料长大的白猪。
工艺是选用比如柏枝、橘皮、茶壳这些属于天然物料的成份来进行处理, 处理方式是用低温慢着熏制, 这里头不涉及什么所谓的化学烟熏做法。
外观: 它的外皮呈现出从琥珀色到深褐色的色泽, 当把它切开之后可以看到瘦肉部分是红润的, 而脂肪部分的乳白色透亮。
气味, 是以松木还有柏木烟香为主的味道, 没有那种刺得让人不舒服的化学臭味。
口感方面, 它的味道是咸的绥宁老家的腊肉哪里买正宗，但是并不觉得单调乏味, 瘦肉的部分质地比较紧实, 吃起来有嚼头, 肥肉一放进嘴里就化开了。
各渠道具体怎么买
1. 产地直供（风味最正）
在狮幼镇、清溪场镇、红旗镇这些地方的周围绥宁老家的腊肉哪里买正宗，从每年的第十一月份一直到第二年的第一月份为止, 人们沿着乡村的道路就可以看到家家户户挂出了正在晾晒的食物。想要买到这种腊味, 最好的办法就是直接去农户家里挑选购买。如果是带皮的五花肉部分的腊肉, 价格大概在每斤三十五元到五十元之间这个区间范围内。
消费者在现场就可以亲手掰开一块肉来观察里面肉质的好不好, 同时凑近去闻一闻它带有烟香的独特味道。在选择腊肉的时候, 更加推荐使用优先选择那些被称为头炉的产品, 也就是指在一整个熏制过程中第一锅出炉制作出来的那一批腊肉, 因为只有它们经历的烟熏时间才算是足够充足, 从而能够保留最为浓郁的风味特色。
2. 县城特产店（适合送礼）
在正隆街和长宁街的沿线位置, 有着好多家专门做这类生意的店铺, 这些店里头的商品种类非常丰富且齐全, 比如五花肉香肠还有腊鸭等东西都有售卖, 并且它们对外进行销售时的包装是非常规范的, 同时也提供试吃的服务, 至于价格方面的话, 大概在每一斤五十元到六十五元这个区间范围以内, 而且这些门店会把熏制这种工艺展示出来给客人看, 如果你打算把这些东西寄送到外地去的话, 那也是非常方便的。
3. 农贸市场（品种最多）
在旺季, 也就是每年的十二月到一月之间去参观正隆街农贸市场的话, 摊位会摆放得最齐全, 你应当去仔细辨认那些招牌上明确写有土猪烟熏和农家自做字样的摊主商品, 你可以用手指捏住腊肉中比较肥腻的那个部位进行检查, 真正由土猪制作的腊肉其肥肉部分的手感是呈现硬挺状态的, 绝对不会出现软塌塌的样子, 这样做的主要目的是为了帮助你避免出现误选那些从外地进行进货的机器灌装加工食品的现象。
4. 线上购买（认准标识）
“绥宁腊肉”已经被列入了国家地理标志保护产品的范畴, 大家在进行购买搜索的时候, 必须认准以下这三个方面的具体情况, 第一点就是外包装上面印有专门用来表示GI保护的标识, 第二点是关于产地的具体标注, 必须是明确写明“湖南省邵阳市绥宁县”, 第三点是要求相关的店铺具备绥宁本地的实体店, 这样的情况下还可以通过视频的方式进行验货, 整体的费用是包含运费在内的, 价格大约在每斤55元到75元之间。
避坑要点
低于每斤30元这种情况, 大概率是机器灌制的或者是外地的货物。
肥肉发亮且透明, 闻起来的味道是氨味或者化学味的, 不要买。
可以让商家去说清楚这个熏制原料是什么, 如果是正宗的农家, 他们就会说是用的柏枝和茶壳。
如果你要把东西寄到外地去, 那么选择方式就是使用真空包装再配合泡沫箱, 在冬季的时候保持常温就可以了, 等到夏季的时候需要加入冰袋。
最佳购买时间
11月中旬一直到12月初, 这是头炉腊肉出炉的时间段, 这个时候的风味是最浓郁的；从12月一直到次年的2月, 这是销售的旺季, 销售渠道最全, 选择的余地也比较多；3月份之后, 库存腊肉的食用风味会明显下降, 所以建议要鲜买鲜吃。
