早餐的时候喝一杯奶, 你到底是习惯于去挑选牛奶还是酸奶呢? 好多人会优先选择喝牛奶, 这主要是因为有一个普遍存在的观念认为, 牛奶能够在补钙以及补充蛋白质这两个方面发挥作用。
然而从多个研究成果来看这一点其实是值得重新考虑的, 因为在食用的时候如果是在早餐阶段安排吃酸奶的话, 那么它在诸多不同的健康指标上面就会显得更加具有有利条件了。
每天喝酸奶
从很多的方面来看, 结果是赢到没有朋友。
哈尔滨医科大学的一个研究团队, 在《美国临床营养学杂志》上面发布了一个随机对照试验的结果。这个研究里的研究对象, 一共是一百人。这些参与的人都是三十到六十六岁之间的中年妇女。她们同时患有脂肪肝和代谢综合征。
研究人员把这些人分成了两组来做比较。其中一组是酸奶组。这一组的人每天吃早饭之前要吃两百二十克平常的普通酸奶。另一组叫牛奶组。这一组的人喝全脂牛奶, 喝的重量跟人家一样也是两百二十克。这个干预的过程持续了二十四周那么长的时间。
在试验进行的那些日子里, 受试者的日常饮食习惯是要保持原封不动的, 绝对不能够再去额外地摄入其他的奶制品以及发酵类的食物, 也不允许去吃什么营养补充剂, 这样做就是为了要把那些可能会产生干扰的因素给全部排除掉。
进行了半年的试验, 把结果显示的情况给大家说一下, 和等量的全脂牛奶进行对比, 酸奶那边的人在胰岛素调控、肝脏脂肪、血脂、炎症水平、还有体重腰围方面, 改进的效果变得更加突出。
原因是酸奶的优势来自多种成分的协作作用, 经过发酵生成乳酸、共轭亚油酸、低聚糖与活性 B 族维生素, 可调整肠道菌群, 减轻全身炎症与氧化应激, 借助肠 - 肝轴通路, 提升胰岛素敏感性, 减少脂质在肝脏异常堆积, 减轻肝细胞损伤, 改善胰岛素抵抗与脂肪肝。
酸奶的健康益处
源于其独特的“三重属性”
现在越来越多的人都在说酸奶对身体的好处很多。
关于延缓衰老的问题: 有相关的研究显示, 经常喝酸奶的那些人, 他们面临加速衰老的这样的风险情况, 跟那些完全从来不喝酸奶的人相比之下, 能够降低百分之四十和六这样多的比例数值。
关于降低肿瘤风险这一点, 根据华西邓振华教授团队所做的研究以及其他方面的发现, 摄入酸奶的情况和整体癌症风险的下降存在关联，这个关联的数值是19%。
减少发生糖尿病的风险这个问题, 研究结果已经证明了这样一件事儿, 就是那些摄入低脂发酵乳制品比较多的人群, 也就是平均每天大概吃 80g 的人, 他们得 2 型糖尿病的风险下降了百分之二十四；还有呢, 摄入酸奶比较多的人群, 得这种病的风险下降到了百分之二十八；再一个情况是, 如果你用酸奶替代了像薯片这类零食, 那么你患上 2 型糖尿病的风险可以明显降低百分之四十七。
这项关于保护心血管的研究结果显示, 如果心梗患者每天吃的酸奶重量达到 50克或者更多, 那么和那些每天吃少于25克的人进行对比的话, 他们因为心血管疾病而死亡的可能性会降低14%, 此外, 他们因为任何原因而死亡的风险也会降低13%, 酸奶吃得越多和死于心脑血管疾病的几率越成反比, 也就是说每多吃进去25克的酸奶, 死于心血管疾病的危险程度就要减少4%。
这酸奶的健康好处, 其实是因为它有着“三重属性”, 首先呢，是里面的活性益生菌会帮助调节肠道那里的微生态情况, 能够压制那些有害菌, 从而减轻肠道里的炎症问题, 其次是发酵的过程会产生一些叫做生物活性肽的东西, 这些东西可以去发挥抗氧化效果, 保护血管的内皮部分, 抑制细胞的异常增殖现象, 最后就是它可以同时提供优质的蛋白、钙以及 B 族维生素这些具有复合性质的营养素, 这样的作用要比单独补充某一种单一营养素的效用更好一些。
要想通过喝酸奶来达到预期的那种效果。
记住 3 个要点
1.你在挑选酸奶的时候, 应该优先去选择那些配料表非常简单、并且是原味以及无糖的款式。在理想的情况下, 它的配料里面最好就只有生牛乳和发酵菌这些成分而已。至于那些添加了糖、香精或者果酱的风味酸奶, 它们的糖分往往是比较高的, 这样的情况反而会对你的新陈代谢产生不利的影响。
2.你要去控制好自己吃进去的量, 参考《中国居民膳食指南（2022）》, 这一整天的过程当中喝的牛奶还有吃着的奶制品的总重量, 保持在三百克到五百克这样一个范围内, 如果你吃得过量了, 就会增加热量的摄入还会给肠胃带来负担, 并不会给你带来额外的有益好处。
3.一定要坚持经常性地吃这些东西。关于酸奶它所带来的那种对健康有好处的作用, 它是需要一个过程的, 就是说要让这种好处慢慢地在身体里面积攒起来。如果你能够一直去不断地喝这个酸奶, 而且时间超过了三个月的话, 那么那些对于健康有益的方面才会一点一点地出来。
综合：人民日报健康客户端、新华社
