一旦天气变得寒冷, 咬一口苹果就会感觉到“透心凉”的感觉扑面而来。可是关于“水果在加热以后营养就会全部都消失”这样的说法, 大家现在可能需要对这个想法作出相应的更新了。
01.加热后维生素没那么怕热
中国农业大学在2025年进行的一场实验显示了一个具体的数据情况, 那就是水果经过蒸制处理之后, 里面的维生素A和E流失得非常少, 其损失程度还达不到8%, 只有维生素C这一项指标存在着大约20%到30%的流失比例,但是我们在日常生活中吃到手里的份额这些水果适合冬天热着吃, 对整体吸收进来的那些营养产生的那种影响是特别有限的, 所以完全用不着去过度担心。
维生素B 1这个营养素, 它确实是特别经不起高温的那种, 不过呢, 在水果里面含的维生素B 1的数量本身就不算多, 即便是在经过蒸烤这种烹饪方式之后损失了一半以上, 那对于咱们每天总的摄入量来说, 削弱的作用也是非常小的一个存在, 所以选择加热的方式来吃水果也是完全讲得通的。
02.矿物质和多酚加热后更稳
北京协和医院在今年11月开展的科普工作之中提到, 钾元素、镁元素、钙元素这些矿物质类物质, 在温度低于200摄氏度这个范围里面的时候, 几乎是不会发生分解情况的。
关于多酚类物质这件事是需要大家予以更多关注的, 使用微波炉进行加热的操作方式可以让花青素的含量出现大约百分之十五水平的提升, 同时其抗氧化能力的表现也不会下降反而是有所上升的。
通过对食物进行加热的处理, 能够让果肉内部的细胞壁变得破裂, 这样使得多酚和多糖这些物质变得更加容易溶解出去, 其被身体吸收的效率要高于直接生的吃这种状态, 这对那些消化功能处于偏弱水平的老年人来讲显得特别的友好, 在寒冷的冬天选择将苹果进行蒸煮之后食用, 会比直接用牙齿去生啃这种方式要让人们更加轻松地将其摄入到体内。
03.苹果和梨热着吃功效升级
苹果经过蒸制之后, 其内部的果胶结构会变得更为稳定, 从而使得吸附肠道毒素的能力得到增强。根据《中国食品科学》在2025年进行的实验监测得知, 熟苹果中的多酚含量比生苹果高出大约百分之十二。
梨在经过煮熟处理后, 其原本的寒性会大幅度减少, 这种状态对于患有慢性咽炎以及气管炎的人群来说, 具有优于生食状态的润肺功效。
把梨籽里面存在的木质素拿去加热, 等它到了肠道那里能够溶解掉, 这样就能够帮着把那些对身体不好的胆固醇给带出来。
对于那些整天坐在办公室里而且手脚总是冰凉的人来说, 在下午吃上一盘经过蒸制的梨子, 这个做法比起直接去吃那些冰冷的瓜果水果要好得多, 从而更加有效地减轻冬天里那种感觉冷意深入骨髓的不舒服现象。
04.香蕉和菠萝热着更护胃
烤香蕉的吃起来口感特别绵软, 里面的钾元素和果胶并不会被加热所破坏, 而且果皮中的营养成分更容易渗透到果肉里面, 这样做能够促进肠道有益菌的生长。菠萝中含有菠萝蛋白酶,如果生吃的话那种扎嘴的感觉非常明显这些水果适合冬天热着吃, 但是一旦煮熟之后这个酶就失去了活性, 对胃部的刺激也就大幅下降了。
依据广东中医药大学附属医院在2025年冬季开展的门诊数据统计情况来看, 大约有百分之四十自称吃菠萝会刺激胃部且出现烧心症状的患者群体提及了这一情况, 对此类现象, 医生给出的专业建议是, 对于本身患有胃溃疡或者存在胃食管反流问题的人群来说, 在当前季节进行进食选择时, 优先考虑采用加热制作加工过的方式来处理菠萝食材。
05.柚子皮是被低估的营养仓
柚子的果肉里含有非常多的维生素C, 一旦经过加热处理后, 这种营养成分会大量流失, 所以一般不建议把它做成熟食来吃。
不过, 柚子皮里面富含维生素的橙皮苷以及柚皮苷, 如果对其进行加热处理, 这些物质溶解出来的比例就会明显提高, 这样就有办法帮助降低人体血液的黏稠程度, 同时也能减少产生血栓方面的风险。
根据《中国中药杂志》在2025年发表的证实内容来看, 通过煮水的方法进行提取, 其效率要比直接生嚼柚子皮高出将近一倍。
做法是非常简单的, 那就是把柚子的皮切成细丝, 然后加上少数的冰糖一起煮上十分钟, 每天都要喝一杯汤水, 因为在北方的冬季气候是特别干燥的, 这种饮品相比于普通的白开水来说, 它能够提供一些天然的保湿效果以及对于血液循环有着一定的辅助作用, 如果你遇到了嘴唇干裂或者是皮肤起皮这些情况的话, 不妨尝试一下。
06.三类人冬天优先吃加热水果
脾脏胃腑存在虚寒现象的人在生吃的时候容易引发腹泻的反应, 经过加热处理以后, 对身体的刺激程度会大幅降低；在怀孕早期的年轻女性食用温热的瓜果会更加容易被接受进入嘴里, 但是需要减少油脂和糖分的添加；年龄在1岁到3岁的婴幼儿他们的牙齿咀嚼能力比较有限, 通过蒸制使得果皮柔软形成果泥进食起来更为安全可控, 加热这个操作过程还能够有效地消灭附着在表面的病毒病原微生物。
首都儿科研究所公布了2025年冬季的数据, 这份数据显示, 因为吃了生冷水果, 导致婴幼儿患上急性胃肠炎而去接诊的人数, 比起秋季的时候, 上升了大概百分之二十的样子。
医生给出了建议, 这个建议是让幼儿把水果在冬天蒸熟了之后再吃, 这样做的话, 就不需要额外加蜂蜜了, 无需额外加蜂蜜这一点也是医生建议的内容之一。
到了冬天的时候, 你家吃水果的习惯是把水果加热了再吃呢, 还是说就直接拿在手里咬着吃? 大家在评论区里头说说你是怎么个吃法, 要是觉得这种说法还挺有用的, 那就请你点赞和收藏一下, 顺便把它转给那个家里人一遇到冷天就咬不动水果的那个家人。
