现在大家普遍都会问, 冬天吃水果能不能把水果进行加热处理。西安当地的全科医生在近来给出了一个非常确定的说法, 那就是水果通过加热的方式食用是完全可以的, 而且这样会让消化功能不太好的老年人和孩子吃得更加舒服, 可是如果选择加工的方法是错误的, 那么最后的结果反而是会浪费了食物中的营养成分。
西安市民冬日煮水果水
在1月3日那个下午, 居住地址是西安市后村西路地方的孙女士, 把苹果、橙子还有红枣这些果子都洗得干干净净了, 然后把这些洗干净的水果一起放到了锅里面去, 往里加了纯净水, 开的是中小火, 一直煮了有10分钟的时候停的。
她平常就有这样一个习惯, 就是喜欢用像什么“苹果热橙水”、“甘蔗雪梨水”这样的方法, 来帮助自己度过冬天, 据她自己说呢, 就是这样连着吃果子再喝掉汤水之后, 整个人的身体感觉起来就是暖呼呼的。
孙女士说, 那个味道真的是很好, 可是, 她周围的有些朋友却提出了质疑, 他们认为, 如果把水果进行加热, 那么, 里面的营养成分就会被破坏掉这一点,所以呢这些水果适合冬天热着吃, 她是一直在想, 要把这件事搞清楚, 看看自己到底是不是应该这么去吃。
医生回应加热吃水果可行
位于西安东郊的一家医院里面的营养科, 这里的张医生是给出了非常明确的一个说法的。这个说法就是水果是完全能够拿去加热之后来吃的。把水果加热了这么做, 是会促使那些膳食纤维被分解的。这么一分解, 那就是对于消化吸收这一回事儿是有着帮助的。
另外, 糖分在遇到了热的时候是会分解的。味道上会变得更为香甜一些。这种吃法尤其适合那些老年人在内的人群使用的。尤其适合那些小孩子们使用的。前提条件是他们两个人的消化功能是比较弱的。
张医生同时提醒说, 水果里面有部分营养东西它是不怕热的, 但是, 那个加热时间要是过长了的话, 那么就会导致维生素C等等的那些成分大量地流失掉了, 所以建议, 大家是要控制住单次那个吃进去的量的大小的, 避免就是去挤占掉正餐里面那些营养的份额,从而造成身体的一个平衡性的失衡。
四种热果方法各有讲究
医生进行介绍的情况是认为这些水果适合冬天热着吃, 被标称为“热”的水果这类事物的主要处理方式包含用煮的方法、用蒸的方法、使用微波来进行加热以及放在温水里面泡着这四种形式在里面。针对煮这个方法以及蒸这个方法来说, 所需要控制的时间长度应该是要在20分钟这个数值以内才对。
而利用微波来进行加热这一种方式的话, 它会表现出比较高的效率特征, 同时消耗的时间也比较短, 并且在某些情况下还可能带来一个增加水果里面所含有的多酚类物质含量的这一种结果出来。
最简便的做法就是用温水来泡, 把水果搁进温度不高于50℃的温水里, 或者先把皮去掉并切成片之后稍微加热一下就行, 像那种适合热着吃的水果, 都能拿这种做法去处理。
适合加热的水果品种
医生把常见的那些适合用来加热的水果进行了罗列, 具体的例子包括了梨、苹果、橙子、山楂、甘蔗、柚子以及杏等。
在这些选择里面, 梨还有苹果被认为是最为经典的类别, 它们在经过煮水处理之后, 口感会变得酸甜且非常合适入口, 而山楂在经过加热处理以后, 其原本的酸味会得到一定程度的减弱, 整体口感会变得更加柔和许多, 对于脾胃处于虚寒状态的人群来说, 这样的做法尤其具有适用性。
有一点需要大家注意, 就是像葡萄、蓝莓、圣女果这样个头小小的水果, 不应该直接整个儿放进微波炉里面去加热, 因为这样做有可能引起爆炸这样的危险状况发生, 为了能够保证安全起见, 最好是提前把它们切成小块之后再进行加热操作, 这才是比较稳妥的办法。
加热时间长短影响营养保留
张医生他强调, 加热的时间它是最为关键的一个变量。针对煮和蒸这种方式。建议大家不要超过20分钟。对于微波加热这种方式的通常情况而言。2到3分钟基本上就够了。因为时间越短这个现象的话。那么维生素C还有酚类物质这两个东西被保留住的数量就越多。所以营养方面的损失就会变小一点。
她的建议是, 对于消化功能正常的人來說, 优先考虑的是用温水泡或者短时间微波加热。这样做的好处是可以保留食物中的营养成分同时还能获得温热的口感。因此, 不必每次都把食物煮得软烂。
冬季食用水果的额外提醒
医生说, 大家要注意冬季这个气候是非常干燥的, 成年人每天最好吃200至350克的水果, 加热着吃虽然也有好处, 但是不能完全用加热来代替生吃, 把两种吃法搭配在一起, 这样营养会更加平衡, 口感也是更有层次感的。
糖尿病患者这个人群, 他们吃了加热后的水果, 水果的升糖速度是会发生变化这种事的, 所以他们应当去咨询医生来调整食用量的, 他们不要因为水果好消化这一点就放开地吃, 他们尤其要避免在空腹的时候大量地食用加热后的水果。
你现在冬天这个季节, 是不是已经习惯了一种特别的方式来吃水果? 你可以到你的评论区那个地方去把你的那种热果配方分享出来。如果你自己都觉得这个方法是有用的话, 那就请点赞一下, 并且转发给你的家人朋友看。
