立冬以后, 空气里的湿度像是被完全抽空了一样, 让人感觉嗓子干燥、皮肤紧绷, 甚至出现上厕所困难的情况。在这个时间点, 菜市场里的那些看起来不起眼的根茎类和叶类蔬菜, 实际上比大鱼大肉更加让人感到舒心和体贴。
接着会介绍四种适合当前季节的蔬菜, 如果把它们轮流端上餐桌, 能够使得腹部不产生胀气感, 让肠道保持通畅轻松的状态, 整个人就会自然感到舒服和愉快。
一、芋头
芋头的优点, 其实就在于它的口感是那种黏黏糊糊的状态。因为这种含有黏液蛋白的成分, 对人的胃黏膜是很友善的, 而且芋头内部所含有的膳食纤维的量, 要比米饭和馒头要实在得多。
参照关于中国食物成分表里面所提供的数据来看, 芋头这个食物所包含的总膳食纤维大约是每100克里面有1.0克这么多, 这是米饭所含量的三倍还要多，在一些特定的品种里面, 可溶性膳食纤维的含量会更偏高一些, 这对于促进肠道的蠕动功能是有帮助作用的。
它本身的这种热量是很不高的, 如果你用芋头来替代掉半碗的米饭的话, 你会发现身体的饱腹感反而是会更强一些的。
在这里为您推荐一道菜谱其名称为青椒胡萝卜烧芋头。
1.要把芋头的皮去掉, 然后切成那种滚刀块的样子, 大家一定要记得戴上一副手套, 这是因为不然的话, 手痒起来那感觉真不是开玩笑的事情。
2.先把锅里的油烧热, 将蒜末放进去炸出香味, 接着倒下芋头块用中小火翻炒至表面略微发黄, 再添加生抽、少许老抽以及蚝油和一小撮糖炒匀, 随后倒入清水至淹没芋头的一半深度, 最后盖上盖子使用中火炖煮大概十分钟的时间。
3.等到芋头差不多都熟透了, 这个时候就把切好的青椒片和胡萝卜片全都放进去, 然后开大火继续炒个两三分钟, 一直到那个青椒变得刚熟但是口感上还是脆生生的, 再把锅里的汁水收一收就可以装盘出锅了。
芋头把酱汁的味道全都吸进去了, 吃起来软绵绵的, 里面还混合着青椒带来的那种清新的感觉，这样配着米饭吃会让人感到一种非常踏实的满足感。
二、菠菜
菠菜是冬天当中少数那种还可以保持水灵状态的绿叶蔬菜。每一个一百克菠菜里面的膳食纤维, 大概有两点二克那么多。在所有的叶菜种类里面来说, 这个算是比较不错的一个水平, 对于刺激肠道的蠕动、让大便不那么干硬这件事情上面, 有实实在在的而且是很直接的帮助。
它还含有丰富的叶酸、维生素K以及钾元素。在冬天大家都吃得特别少的绿叶菜的时候, 选择菠菜是一个特别划算的补充办法。唯一需要留心和注意的是草酸这个东西的存在。在下锅之前先进行沸水焯烫一分钟到两分钟的时间，能够去掉相当大的一部分草酸, 让自己吃起来更加安心放心。
现在向大家介绍一下这道菜, 这道菜的名称叫做菠菜木耳炒鲜蛤肉。
1.把花蛤先进行一番焯水的处理, 只要看到它们开口了, 就要马上捞出来, 不然的话要是煮的时间太过长了, 那么肉就会收缩, 并且鲜味也会随之消失。
之后把里面的蛤肉剥出来, 至于刚才用来焯花蛤的那一锅汤呢, 千万不要倒掉它, 因为它后续还是有用的。对于黑木耳, 需要提前把它泡发好, 然后撕成小朵的样子；菠菜也要洗干净, 切成一段一段的。
2.第一步的时候, 需要把锅里面的油加热烧好, 接下来放入切好的蒜片还有切好的姜丝去炒出香味来。然后要把木耳放进去并进行翻炒几次, 再下面放进菠菜快速地进行翻炒到软烂为止。接着就把蛤肉倒进锅里去, 淋上一勺之前煮出的蛤汤, 用大火快速地翻炒几下。
最后在出锅之前加一点点盐和蚝油来对味道进行调剂就完全足够了。这道菜里的木耳是有脆感的, 菠菜是很嫩的, 而蛤肉是鲜美的, 整道菜做起来只要花几分钟的时间就能搞定, 吃起来的感觉是比较清爽的并且不会让人觉得油腻。
三、芹菜
芹菜能够通便利尿, 这主要靠的是那些嚼起来会拉丝的不可溶性膳食纤维, 这些纤维就像小刷子一样, 帮助肠道把需要推出的东西推到外面去。一百克芹菜茎里面的膳食纤维大约有一二点零克, 热量才只有二十千卡, 它能给人很强的饱腹感。
在冬天人们吃多了厚重的食物之后, 吃点芹菜正好可以解腻。很多人把芹菜叶摘了并且扔掉, 这个事情其实挺可惜的, 菜叶子当里面的胡萝卜素还有膳食纤维的数量一点不比茎的部分差, 用它来做成菜团子吃那是再合适不过的了。
给你推荐一道菜, 这道菜的菜谱叫做芹菜叶玉米面菜团子。
1.先把芹菜叶清洗干净, 再把香菇洗干净并切成小丁, 然后将胡萝卜切成丝状, 等到锅里的水烧开了以后, 把这些食材全部放进锅里, 煮上短短的一分钟时间就好, 接着捞出来, 放在凉水里冲一冲, 让食材的温度降下来, 再用劲把里面的水分给拧干挤出去, 最后把所有食材都切碎放到一边备用就行。
2.玉米面用滚开的水边浇边搅, 烫成均匀的小面疙瘩, 摊开晾到不烫手。把芹菜碎、香菇丁、胡萝卜丝、炒熟的鸡蛋碎拌进去, 加盐和一点五香粉, 抓匀后团成紧实的菜团子。
3.把蒸屉放到火上, 等到上汽了之后, 就转为中火来蒸, 一共要蒸十五分钟, 时间到了以后就先关火, 然后不要马上开盖, 再多焖两分钟以后再打开, 吃的时候蘸一下蒜醋汁吃就行, 这样玉米面的那种粮食的香味就会和芹菜带来的那种清新的鲜味混合到一起, 它既可以当作一道菜来吃, 也可以作为主食来吃。
四、白萝卜
白萝卜里面的含水量是超过百分之九十九的, 每吃上一百克的话, 膳食纤维大概能有1.6克之多, 另外它还含有芥子油, 这东西对促进肠道的蠕动是有明显的好处的, 到了冬天的时候, 屋里的暖气给得足, 外面的天气又是干冷的样子, 人们身体里就容易生出燥气, 而萝卜里的水分是很足的, 而且热量也低, 吃下去是不会有什么负担的, 让人感觉顺气的效果也是很明显的。
我建议你尝试一下白萝卜虾皮煎蛋汤这道菜作为菜谱推荐。
1.先把白萝卜擦成那种细细的丝, 如果你感觉到那个涩味挺重的话, 那就加一些盐来把这个水给杀出来, 然后把它的水分给挤干。接下来先拿来煎两个鸡蛋, 要煎到两面都变成焦, 最后把这煎好的鸡蛋盛出来。
2.在锅里留下少许的油, 接着用中火去把姜丝还有萝卜丝炒到变软, 一定要记得加入开水, 这样的话汤色才能煮出那种看起来像奶白一样的感觉。
3.把鸡蛋放回去, 再抓一小把虾皮丢到锅里去煮上五六分钟的时间, 等到快出锅的时候再撒上已经泡软的枸杞, 只需要加一点点的盐和白胡椒粉来做调味就可以了, 虾皮可以带来鲜味, 鸡蛋吸饱了萝卜汤的甜味, 热乎乎的大口喝下去一碗, 感觉从嗓子一直到肚子都顺畅无比。
这四样菜实在算不上什么稀奇古怪的玩意儿, 您只要在菜市场里头转悠上那么一圈, 就能够轻易地把它们全都凑齐全乎了。
等到立冬这阵子过去了, 就完全不必总是盯着其中一种食物死命地吃个不停, 不妨试着交替着去品尝, 这样一来, 您的肠胃会觉得格外舒服自在, 人也就压根不可能生出那种沉甸甸的疲惫感来, 能够安安生生、轻灵活泼地度过整个冬季, 这绝对比世间其他任何事物都要来得真切和实际得多。
